“三月三来春正好！汝城畲乡过大节！鸡蛋飘香长龙宴！不负春光不负卿！哟嚯——” 4 月 9 日上午，汝城县“三月三”大型民俗节在该县热水镇温泉文化园举行，穿着艳丽民族服饰的畲乡男女老少以盛会迎佳节。

        “温泉蛋开煮了啦 ! ”上午 10 时 30 分，温泉文化园 1 号井旁，畲族阿妹们麻利地将一筐筐生鸡蛋放入井中，汩汩泉水冒着阵阵热气。几分钟后，从井中传出一股股清香味，鸡蛋不会这么快就熟了吧？“这口温泉水温 98 摄氏度，煮熟鸡蛋只需 5 分钟左右，味道鲜美，不信，大家尝一尝。”畲族阿妹蓝海英随手捞起一小筐鸡蛋，热情分发给游客。当地人告诉记者，本地流行一道美食叫做“烫烫吃”，能水煮的食材，直接放在温泉里煮。不上火，口味独特，纯天然无公害。

        汝城热水温泉是南方流量最大、水质最好、热田面积最宽的天然温泉，并且它还富有对人体有益的氡元素。农历三月初三是畲族人的盛大节日。“以前的‘三月三’大多是本门姓氏族人一起聚会、祭祀、唱史歌，没有这么多新花样，也没有这么热闹。”宴会的主祭人之一、当地畲族蓝姓长老蓝举华说， 94 岁还能看到畲族的传统习俗、手艺在这里展现，感到很高兴。

        为保护和传承畲族文化传统，当地政府早有行动。汝城县已将“三月三”作为固定的节会活动，每年举行一次。今年已是第二次举行类似的大型活动。除保持“三月三”固定的习俗外，主办方尽可能让活动内容丰富、形式多样。广东、江西等邻近省份众多游客慕名而来。

        为什么湖南人要在三月三吃地菜煮鸡蛋？

        三月三，是汉族及多个少数民族的传统节日，时在农历三月初三。古称上巳 (sì) 节，是一个纪念黄帝节日。

        相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。 上巳节是汉族古老的传统节日，俗称三月三，该节日在汉代以前定为三月上旬的巳日，后来固定在夏历三月初三。“上巳”不仅是祛邪求吉的节日，也被称作女儿节，女儿们在此时要行成年礼。

        农历三月三又称“三月三歌节”或“三月歌圩”，是壮族的传统歌节。壮族每年有数次定期的民歌集会，如正月十五、三月三、四月八、八月十五等，其中以三月三最为隆重。这一天，家家户户做五色糯饭，染彩色蛋，欢度节日。广西人 2016 年的三月三甚至可以放假 2 天。三月三是黎族苗族人民的爱情节，也是土家族人民的情人节。在这一天，黎苗族的未婚男女带上糯米甜酒和粽子到野外，对歌说情。其余的人到河边打鱼、做饭，边吃边喝，欢度节日。土家族的阿哥阿妹聚在一起，以山歌为媒，以踩脚定亲。

        农历三月三，还是传说中王母娘娘开蟠桃会的日子。传说西王母原是我国西部一个原始部落的保护神。她有两个法宝：一是吃了可以长生不老的仙丹，二是吃了能延年益寿的仙桃——蟠桃。在三月三这一天，国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。

        每到三月三，荠菜便长茎开花。因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。 据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。